¿Por que vegetariano?. la pregunta del millón.

La respuesta a esta pregunta siempre le sigue otra pregunta ¿Que comés pasto?,

Con un esbozo de sonrisa, respondo tranquilo y pausadamente, y doy a conocer la infinita variedad de comidas vegetarianos, los sabores, las texturas, los aromas, inclusive la variedad de los menús en diferentes partes del mundo con bases netamente vegetarianas.

Un buen asado se lo puede compartir, con unas verduras al asador, como me gusta hacer, unos buenos pimientos a la napolitana, unas papas, por que no hacer y aprovechando ese hermoso y acogedor fuego una rica pizza de cebollas a las brasas.

Me dirás del queso, del huevo, etc, yo practico la cocina ovo láctea vegetariana, para mí es la más completa, hay diferentes formas y corrientes, está la vegana-vegetariana, la cual no consume animales ni sus derivados (leche ni huevos), la macrobiotica, la crudivora, solo consumen productos vegetales crudos, la frutariana, consumen solo frutos frescos y secos, la eubiotica, vegetarianos que a la vez no mezclan alimentos protéicos con carbohidratos, la bíodinamica, que le dán tanto valor a los vegetales como a la tierra en donde estos fueron cultivados, donde se respeta los ciclos naturales, no usando fertilizantes ni pesticidas químicos, la bíodinamica es una de las más naturales por el respeto hacia la naturaleza, pero en las ciudades es dificil encontrar verduras organicas, yo compro en el galpón, a 20 metros del cementerio de la chacarita, productos orgánicos, y por último me olvidaba, está la omnivora, en la cuál no hace mucha distinción de generos, ya que consumen productos animales como vegetales, y sus dirivados

Sergio Reynoso para el rincón gourmet.

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